Σου αρέσει ο Μαϊντανός; Τρως κάθε μέρα;

Σου αρέσει ο Μαϊντανός; Τρως κάθε μέρα;

Ο Μαϊντανός είναι ένα λησμονημένο βοτανικό λαχανικό, που δυστυχώς στη σημερινή μας διατροφή αποτελεί απλά «γαρνιτούρα» στις σαλάτες ή στα φαγητά και αυτή σπάνια!

Ο μαϊντανός παρουσιάζει ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες καθώς αποτελεί μια από τις πλουσιότερες πηγές των αντικαρκινικών ενώσεων Απιγενίνη και Φαλκαρινόλη.

Η απιγενίνη είναι ένα φλαβονοειδές που μπλοκάρει την αρωματάση.

Η αρωματάση είναι ένα ένζυμο στο σώμα μας, που μετατρέπει τα ανδρογόνα σε οιστρογόνα. Ο αποκλεισμός της αρωματάσης, μπορεί να αναστείλει τα καρκινικά κύτταρα του μαστού και του προστάτη.

Η απιγενίνη παρουσιάζει σημαντική κυτταροτοξικότητα έναντι διαφόρων τύπων καρκινικών κυττάρων ενώ δεν επηρεάζει σχεδόν καθόλου τα φυσιολογικά κύτταρα.

Οι ερευνητές του Ohio State, διαπίστωσαν ότι η απιγενίνη επηρεάζει μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη που ονομάζεται hnRNPA2, αποκαθιστώντας έτσι τη λειτουργία και επιτρέποντας στα καρκινικά κύτταρα του μαστού να ενεργούν όπως και τα φυσιολογικά κύτταρα.

Η απιγενίνη βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά αλλά οι υψηλότερες συγκεντρώσεις βρίσκονται στο σέλινο, το χαμομήλι και τον μαϊντανό.

Τα τρόφιμα με τα υψηλότερα επίπεδα απιγενίνης είναι τα εξής:
1) Αποξηραμένος Μαϊντανός 45.035mg/g
2) Χαμομήλι 3.000-5.000mg/g
3) Φρέσκος Μαϊντανός 2.154mg/g
4) Σέλινο 191mg/g

Υπάρχουν 6 τρόποι για να καταναλώνεις από σήμερα κιόλας τον μαϊντανό:
1) Ώς Χυμό μαζί με άλλα λαχανικά (η καλύτερη και πιο αφομοιώσιμη επιλογή, ειδικά για καρκινοπαθείς).
2) Ώς ωμή Σαλάτα μαζί με κόκκινο λάχανο, κόκκινα ραπανάκια, ρόκα, σκόρδο, κόκκινο κρεμμύδι, σκόνη κουρκουμά και λεμόνι (χειμώνα) ή μαζί με λόλα κόκκινη, μαρούλι και αγγουροντομάτα (καλοκαίρι).
3) Ώς πρόσθετο συστατικό σε πλιγούρι ή ταμπουλέ.
4) Ώς συστατικό ντρέσινγκ “πέστο” αντί για βασιλικό.
5) Ώς άρτυμα σε αποξηραμένη μορφή πάνω σε βραστές σαλάτες, ρύζι, πατάτες ή όσπρια.
6) Ώς πρόσθετο συστατικό εμπλουτισμού σε smoothie ή σούπες.
(πηγή Σπάρτακος Μαρινάκης)