Συνδυασμοί τροφίμων για αύξηση της απορρόφησης του μη αιμικού σιδήρου

Ο σίδηρος είναι ένα από τα πολυτιμότερα ιχνοστοιχεία του οργανισμό μας.
Παίρνει μέρος στη διαδικασία μεταφοράς του οξυγόνου από τους πνεύμονες σε όλους τους ιστούς του σώματός μας.

Συμμετέχει στην ανάπτυξη των κυττάρων μας και συμμετέχει ενεργά στην παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό, αυτός είναι και ο λόγος που όταν έχουμε έλλειψη σιδήρου το σώμα μας δεν μπορεί να ανταποκριθεί στις καθημερινές μας απαιτήσεις, και έτσι νιώθουμε κόπωση, ατονία, αδυναμία, μειωμένη συγκέντρωση, μελαγχολία και τριχόπτωση.

Για να ενισχυθεί η βιοδιαθεσιμότητα, απορρόφηση, του μη αιμικού σιδήρου, πρέπει όταν τρώμε τροφές, οι οποίες είναι πλούσιες σε σίδηρο, παράλληλα να τρώμε και τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C,
σε β-καροτένιο και σε μηλικό οξύ, μιας και η βιταμίνη C, όσο και το β-καροτένιο και το μηλικό οξύ είναι αποδεδειγμένα οι ισχυρότεροι παράγοντες ενίσχυσης της απορρόφησης του μη αιμικού σιδήρου.
# αν δηλαδή τρώμε φακές που περιέχουν φυτικό σίδηρο-μη αιμικό-και τις συνδυάζουμε με τυρί φέτα η απορρόφηση του σιδήρου αναστέλλεται, ενώ
αν μαζί με τις φακές τρώμε μια σαλάτα με μπρόκολο ή λαχανάκια Βρυξελλών και ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι ή γκρέιπ-φρουτ η απορρόφηση αυξάνεται κατά πολύ
# αν η σπανακόπιτα μας περιέχει φέτα η απορρόφηση του σιδήρου από το σπανάκι-το οποίο σπανάκι λάθος θεωρείται σαν η πλουσιότερη πηγή σιδήρου*- έχει πια εξανεμιστεί
# αν τα δημητριακά πρωινού που είναι εμπλουτισμένα με σίδηρο τα συνδυάζουμε με γάλα η απορρόφηση του σιδήρου εξανεμίζεται.

Η απορρόφηση του σιδήρου αυξάνεται μέχρι και 72% αν συνδυάσουμε φυτικές τροφές που περιέχουν σίδηρο με:
a. βιταμίνη C δηλαδή:
με χυμό πορτοκάλι
με χυμό γκρέιπφρουτ
μανταρίνια
με πεπόνι
με φράουλες
με ακτινίδια δηλαδή με όλα τα φρούτα που περιέχουν βιταμίνη C
με μπρόκολο
με λαχανάκια Βρυξελλών
με ντομάτα και χυμό ντομάτας
με πατάτες
με πράσινες και κόκκινες πιπεριές δηλαδή με όλα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C
ακτινίδια
σταφίδα
b. μηλικό οξύ δηλαδή
με άσπρο κρασί
με αχλάδια
με μήλα
c. β-καροτἐνιο δηλαδή
με καρότα και
βερίκοκα
-Συνδυασμοί τροφίμων:
Σαλάτες με ξηρούς καρπούς.
Στις σαλάτες βάζουμε πάντα και μόνο λεμόνι.
Στα όσπρια βάζουμε λεμόνι – φασολάδα με καρότο, αγριοράδικο και λεμόνι.
Φακές με πιπεριές.
Ρεβίθια με μάραθο, σκόρδο, κρεμμύδια και λεμόνι.
Λαχανικά με μανιτάρια.
Φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς, ειδικά φράουλες, αβοκάντο και πορτοκάλια
Τσάι και καφές ενδιάμεσα στα γεύματα, 2 ώρες πριν ή μετά το γεύμα και όχι μαζί με αυτά, καθώς παρεμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου.(βότανα κ υγεία)